Una aplicación de la consultoría al ámbito de la Ingeniería de Organización

Abstract

Los servicios de consultoría, aplicados tanto a situaciones generales como específicas, están actualmente en clara expansión. En este sentido, la consultoría en Ingeniería de Organización, POM (Production and Operation Management) en el mundo anglosajón, permite definir y desarrollar las decisiones en producción y operaciones y, en definitiva, contribuye a mejorar el proceso productivo y a hacerlo más eficiente. La investigación llevada a cabo, en el año 2006, muestra la consultoría realizada en una empresa dedicada a la panadería de carácter industrial, ubicada en A Coruña (España). En ella se recogen los datos relativos a las diferentes decisiones en POM, tales como el diseño productos y procesos, la localización y layout de la planta, los inventarios y la calidad. Las conclusiones obtenidas en este trabajo ofrecen una doble finalidad. Por un lado, desde el punto de vista práctico, esta consultoría ha permitido detectar diversos puntos débiles del proceso productivo objeto de estudio, proponiendo una serie de mejoras para aumentar la eficiencia y la flexibilidad de la empresa. Por otro, desde un punto de vista académico, este trabajo muestra el estudio del caso como una útil herramienta, no solo de investigación, sino también al servicio de la docencia en Ingeniería de Organización.