RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Caracterización de tipos patógenos de Escherichia coli y otros peligros biológicos asociados a la leche de cabra y productos derivados = Characterization of pathogenic types of "Escherichia coli" and other biological hazards associated with goat's milk and derived products
A1 Álvarez Suárez, María Elena
A2 Nutricion y Bromatologia
K1 Medicina. Salud
K1 Sanidad animal
K1 Tecnología de los alimentos
K1 Veterinaria
K1 Escherichia coli
K1 Patógenos
K1 Leche de cabra
AB Existen diversos estudios que analizan la bacteriología general de las explotaciones lecheras y que han servido para mejorar el rendimiento de la producción animal, pero pocos son los que se han centrado en evaluar la incidencia de los microorganismos patógenos humanos presentes en la leche de tanque, especialmente si hablamos de explotaciones de caprino. Un profundo conocimiento de la distribución y de las características de estos microorganismos que se pudieran encontrar en la leche de cabra puede ayudarnos a controlarlos ya desde el primer momento, en la explotación e incluso en el ordeño, evitando su propagación y llegada a la cadena alimentaria, consiguiendo con ello minimizar los riesgos para la población
YR 2014
FD 2014-07-28
LK http://hdl.handle.net/10612/3607
UL http://hdl.handle.net/10612/3607
NO 174 p.
DS BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León
RD 28-abr-2024