TY  - THES 
A3  - Ferrero García, Miguel Ángel
A3  - San Martín Bécares, María Isabel
AU  - González Rodríguez, Yaiza
A4  - Bioquimica y Biologia Molecular
DA  - 2022/09/09
UR  - http://hdl.handle.net/10612/15573
AB  - [ES] La enfermedad celíaca se define como una patología multisistémica con base autoinmune provocada por la ingesta de gluten. El término "gluten" incluye las proteínas de almacenamiento estrechamente relacionadas del trigo, centeno, cebada y avena....
AB  - [EN] Celiac disease is defined as a multisystemic autoimmune-based pathology caused by gluten. The term "gluten" includes the closely related storage proteins of wheat, rye, barley and oats. The importance of these gluten-forming proteins lies in the...
LA  - spa
KW  - Biología
KW  - Bioquímica
KW  - Elisa
KW  - Enfermedad celíaca
KW  - Gluten
KW  - Pan
KW  - Proteína
TI  - Pan sin gluten: estudio de mercado y cumplimiento de la normativa en León
T2  - Gluten-free bread: market research and compliance in León
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -