TY  - null 
AU  - Villarino Rodríguez, Álvaro
A4  - Nutricion y Bromatologia
DA  - 2009
PY  - 2011
UR  - http://hdl.handle.net/10612/786
AB  - La tecnología sous-vide o cocción bajo vacío es un método completo de cocinado de alimentos donde los ingredientes crudos o precocinados de alta calidad se introducen en bolsas u otros recipientes de alta resistencia al calor que son sellados...
LA  - es
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Nutrición
KW  - Tecnología sous-vide
KW  - Microbilogía de los alimentos
KW  - Nutrientes
TI  - Efecto del almacenamiento sobre el valor nutritivo, la calidad higiénico-sanitaria y sensorial de la trucha arco-iris (oncorhynchus mykiss) procesada mediante tecnología sous-vide
DO  - 10.18002/10612/786
ER  -