En la última década, Europa ha experimentado un fenómeno que ha acarreado un cambio de paradigma en el sector alimenticio. La aparición del consumidor verde ha fomentado una transformación de los hábitos de consumo alimenticio hacia una emergente demanda de productos más respetuosos con la salud humana y el medioambiente. Por consiguiente, el presente trabajo tiene por objetivo analizar el comportamiento de compra del consumidor verde para comprender el desarrollo del sector ecológico en Europa. Para ello, se estudiará el proceso de compra haciendo especial referencia a los factores motivadores e inhibidores de este. Finalmente, se presentarán los resultados de una investigación realizada mediante una encuesta cuya finalidad reside en comparar los hábitos de compra y el perfil de los consumidores ecológicos de Alemania y España.
