Los gremios de la antigua Audiencia de Quito han sido uno de los temas más olvidados de la historiografía ecuatoriana. Muchos de los estudios de determinados aspectos gremiales o del mundo del trabajo menestral, en muchos casos, carecen de una fundamentación documental suficiente y son meras elucubraciones hechas a partir de la tradición -no siempre correctamente conservada-o de la consulta de una escasa documentación. Y sin embargo, como dice algún autor, «lo que puede servir para definir a una ciudad son los oficios y profesiones de sus habitantes.
