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    Título
    Proyecto de una fábrica de cerveza artesanal para la comercialización de 2.000 hL de cerveza, en Villada (Palencia) = Project of a craft beer factory for the marketing of 2.000 hL of beer, in Villada (Palencia)
    Autor
    Antolín Rodríguez, Andrea
    Director/es
    Juan Valdés, Ándrés
    Catro Abengoza, Rosario
    Facultad/Centro
    Escuela de Ingeniería Agraria y Forestal
    Área de conocimiento
    Ingenieria Agroforestal
    Titulación
    Máster Universitario en Ingeniería Agronómica
    Fecha
    2020-06
    Abstract
    El presente proyecto tiene por objetivo el diseño y dimensionamiento de una nave para la elaboración de cerveza artesanal; concretamente para la fabricación de cuatro variedades de cerveza: Indian Pale Ale, Irish Red Ale, Westmalle Tripel y Dunkelweizen. Esta industria se sitúa en el término municipal de Villada, en la parcela 5028a, del polígono 11, La Vega; la cual posee una superficie de 2.385 m2. La propiedad del proyecto corresponde a Elena Rodríguez Sastre, por lo tanto promotora de este y trabajadora de la industria. Teniendo en cuenta las exigencias que plantea el promotor, el proyecto está diseñado de forma que sea lo más rentable posible, obteniéndose productos diferenciados, de calidad y autóctonos de la zona; mediante la optimización de los factores y recursos, así como de la energía empleados durante todo el proceso productivo; y todo ello proporcionando la seguridad adecuada y el confort necesario para los empleados. Esta industria tiene una producción de 2.000 hL al año, realizándose una producción anual de 500 hL de cerveza de cada una de las variedades o estilos seleccionados. Se produce cerveza cuatro días a la semana, a razón de 2 lotes al día y variedad. Tras finalizar el proceso productivo, se obtiene como producto final botellines de cerveza de 0,33 L. Respecto a la comercialización del producto, el volumen de cerveza elaborado tiene como objetivo la entrada en el mercado de la provincia de Palencia y la Comunidad de Castilla y León, pudiendo plantearse en un futuro entrar en el mercado del resto de España. Por lo tanto, su objetivo principal no es competir con las grandes marcas, sino ofrecer un producto diferenciado y de calidad; por ello su sector de venta será la hostelería y restauración.
    Materia
    Ingeniería agrícola
    Palabras clave
    Cerveza
    Indian Pale Ale
    Irish Red Ale
    Westmalle Tripel
    Dunkelweizen
    Villada (Palencia)
    Idioma
    spa
    Tipo documental
    info:eu-repo/semantics/masterThesis
    URI
    http://hdl.handle.net/10612/12327
    Collections
    • Trabajos Fin de Grado y Máster [2013]
    Show full item record
    Files in this item
    Nombre:
    TFM Andrea Antolín Rodríguez. Julio 2020. Máster en Ing. Agronómica.pdf
    Tamaño:
    55.08Mb
    Formato:
    Adobe PDF
    Descripción:
    TFM Andrea Antolín Rodríguez
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