Some facts concerning the epizootiology of trichinellosis in Spain

Abstract

La triquinelosis sigue teniendo gran interés en España, a pesar de los progresos de la producción e industrialización del cerdo, pues persiste el hábito del consumo de productos cárnicos porcinos crudos y, en el medio rural, el cerdo sigue siendo la principal fuente de proteinas de origen animal para el campesino. La revisión histórica demuestra el decisivo papel que tuvieron las epidemias de finales del siglo XIX en España, para el establecimiento de la inspección microscópica de carnes de cerdo con carácter obligatorio vigente en la actualidad. En las zonas rurales el temor a la triquinelosis es el principal estímulo para someter los cerdos a la inspección veterinaria. La eficacia del servicio ha sido óptima, pues no se conoce ningún caso de infestación clínica humana por consumir carnes debidamente inspeccionadas