Comer alimentos que no nos causen enfermedades es el objetivo de la seguridad
alimentaria, la cual tiene un importante componente microbiológico. Todos recordamos
la crisis del pepino iniciada en Alemania y de la que se acusó a España,
cuando el origen del problema fue precisamente un descuido de los alemanes,
porque no mantuvieron adecuadamente las barreras encargadas de contener la
amenaza microbiana. Un repaso a los microbios malos y buenos que comemos
nos ayudará a aclarar las cosas y a no temer más que lo justo a esos maravillosos
seres vivos
