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dc.contributor | Facultad de Ciencias Biologicas y Ambientales | en_US |
dc.contributor.advisor | Gómez Rodríguez, Ana | |
dc.contributor.advisor | Martín Martín, Juan Francisco | |
dc.contributor.author | Fernández Bodega, María Ángeles | |
dc.contributor.other | Bioquimica y Biologia Molecular | en_US |
dc.date | 2010 | |
dc.date.accessioned | 2011-03-29T09:24:01Z | |
dc.date.available | 2011-03-29T09:24:01Z | |
dc.date.issued | 2011-03-29T09:24:01Z | |
dc.date.submitted | 2010-04-16 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10612/809 | |
dc.description | 230 p. | en_US |
dc.description.abstract | Para la realización de la presente tesis doctoral se han tenido en cuenta dos de los aspectos más característicos de la especie fúngica Penicillium roqueforti. En primer lugar, su uso en la industria alimentaria como principal microorganismo utilizado en la elaboración del queso azul. Y en segundo lugar su capacidad para sintetizar toda una serie de metabolitos secundarios tóxicos, conocidos con el nombre de micotoxinas | en_US |
dc.language | es | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
dc.subject | Bioquímica | en_US |
dc.subject.other | Biotecnología | en_US |
dc.subject.other | Microbiología | en_US |
dc.subject.other | Queso azul | en_US |
dc.subject.other | Micotoxinas | en_US |
dc.subject.other | Penicillium roqueforti | en_US |
dc.title | Aislamiento y caracterización de cepas de Penicillium roqueforti a partir de distintas variedades de queso azul. Análisis de la actividad proteolítica y eliminación de la producción de micotoxinas | en_US |
dc.type | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis | es_ES |
dc.type | Tesis | en_US |
dc.identifier.doi | 10.18002/10612/809 | |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
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Tesis [1346]