2024-03-28T19:23:59Zhttp://buleria.unileon.es/oai/requestoai:buleria.unileon.es:10612/21772022-11-16T15:42:02Zcom_10612_17col_10612_476
BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León
advisor
García Fernández, María Del Camino
advisor
Sánz Gómez, José Javier
author
Menéndez García, Rosa Ana
other
Nutricion y Bromatologia
2012-12-19T08:57:41Z
2012-12-19T08:57:41Z
2012-12-19
http://hdl.handle.net/10612/2177
10.18002/10612/2177
El sector cárnico tiene una gran importancia para la economía de la comunidad autónoma de Castilla y León, constituyendo, especialmente sus productos cárnicos crudo-curados, una parte notable de su cultura y tradición alimentarias. Además, en este sector se está produciendo una constante innovación influenciada por el continuo auge del envasado en la distribución de los alimentos. Esta tendencia conlleva posibles riesgos que a su vez generan un razonable interés social y gubernamental sobre su calidad higiénica y sus garantías de seguridad.
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
Medicina. Salud
Tecnología de los alimentos
Principales riesgos microbiológicos de los productos cárnicos crudo-curados envasados en atmósferas modificadas y/o vacío de interés económico en Castilla y León.
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
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
URL
https://buleria.unileon.es/bitstream/10612/2177/1/tesis_4c2df6.PDF
File
MD5
b1c33e225f3b447808f85c01a4427e8d
4953690
application/pdf
tesis_4c2df6.PDF
URL
https://buleria.unileon.es/bitstream/10612/2177/3/tesis_4c2df6.PDF.txt
File
MD5
b995c86ce5bc91b0d0a50833b2c54535
662461
text/plain
tesis_4c2df6.PDF.txt