RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Análisis económico-financiero de la alta gastronomía española. Casos Martín Berasategui, El Celler de Can Roca y Disfrutar = Economic and financial analysis of the Spanish haute cuisine. Martín Berasategui, El Celler de Can Roca & Disfrutar
A1 Fernández Bayon, Marta María
A2 Economia Financiera y Contabilidad
K1 Contabilidad
K1 Economía
K1 Finanzas
K1 Gastronomía
K1 Alta cocina
K1 Análisis financiero
K1 Rentabilidad
K1 Ratios
AB En las últimas décadas, la gastronomía española ha sido protagonista de una grata revolución. En concreto, la aparición de chefs de renombre y la amplia representación española en los reconocimientos gastronómicos internacionales más prestigiosos, hace de ella una potencia gastronómica mundial. Así pues, resulta de especial interés emprender un análisis económico-financiero que revele la posición en la que se encuentran tres de los restaurantes más relevantes, a día de hoy, de la alta cocina española.La parte central del estudio, expondrá la situación de partida de los restaurantes en 2014 y analizará su evolución a lo largo de los 5 años posteriores. Para ello, se estudiará el balance de situación y la cuenta de resultados, a partir de los cuales se pueden aplicar diversos indicadores contables, además de poder obtener una visión global de los mismos a través de sus rentabilidades, tanto económica como financiera.
LK http://hdl.handle.net/10612/12398
UL http://hdl.handle.net/10612/12398
DS BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León
RD 19-abr-2024