RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Evaluación del riesgo asociado a la presencia de bacterias patógenas en carnes frescas y productos cárnicos listos para el consumo comercializados en la ciudad de León
A1 Iglesias Collar, Elsa
A2 Nutricion y Bromatologia
K1 Tecnología de los alimentos
K1 Veterinaria
K1 Bacterias patógenas
K1 Higiene de los alimentos
K1 Riesgo
K1 Carne
K1 León
AB Los objetivos de esta tesis son:- Establecer la prevalencia de las principales bacterias patógenas (géneros Salmonella, Campylobacter, Aeromonas, Yersinia, así como Escherichia coli verotoxigénico) en los productos alimenticios de origen cárnico en el momento de su comercialización en los centros de venta en la ciudad de León.- Establecer la correlación entre la prevalencia [en los productos alimenticios de origen cárnico en el momento de su comercialización] de dichas bacterias patógenas y la de los principales genes marcadores de virulencia asociados a cada una de ellas.- Evaluar la similitud genética entre las cepas (de los grupos patógenos antes indicados) aisladas de los productos alimenticios antes mencionados y las aisladas de casos de gastroenteritis en hospitales de la misma localidad de venta de los alimentos.- Realizar una evaluación de la exposición, por el consumo de productos cárnicos, a las bacterias patógenas anteriormente indicadas por determinadas carnes frescas y ciertos consumidores de la ciudad de León
YR 2014
FD 2014-02-27
LK http://hdl.handle.net/10612/3275
UL http://hdl.handle.net/10612/3275
NO 234 p.
DS BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León
RD 25-abr-2024