TY  - THES 
A3  - López Díaz, Teresa María
A3  - Santos Buelga, Jesús Ángel
AU  - Ramos Pereira, Juliana
A4  - Nutricion y Bromatologia
DA  - 2019/07/07
PY  - 2019
UR  - http://hdl.handle.net/10612/10989
AB  - Esta Tesis Doctoral fue planteada a fin de aislar bacterias ácido-lácticas (BAL) con actividad antifúngica de muestras de leche de vaca, oveja y cabra para el desarrollo de un cultivo iniciador que incluya una de estas cepas para la elaboración de...
LA  - spa
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Nutrición
TI  - Biocontrol de "Penicillium" alterantes y micotoxigénicos en queso madurado (tipo Castellano) mediante el uso de bacterias ácido-lácticas como cultivos protectores = Biocontrol of altering and mycotoxygenic Penicillium in matured cheese castellano using lactic acic bacteria as bioprotective
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/10989
ER  -