TY  - THES 
A3  - Rubio Coque, Juan José
AU  - Álvarez Pérez, José Manuel
A4  - Microbiologia
DA  - 2011
PY  - 2012
UR  - http://hdl.handle.net/10612/1882
AB  - La tendencia actual en la industria vitivinícola pasa por el uso de levaduras comerciales como iniciadoras del proceso de fermentación (levaduras secas activas o LSAs). Las ventajas de esta práctica están ampliamente demostradas (proceso controlado,...
LA  - spa
KW  - Biología
KW  - Bioquímica
KW  - Vino
KW  - Levaduras
KW  - Fermentación
KW  - Aromas
KW  - Sabor
KW  - Enología
KW  - Tierra de León (D.O.)
KW  - Genética
KW  - Prieto Picudo
TI  - Aislamiento y caracterización genética y enológica de levaduras vínicas autóctonas de uva Prieto Picudo y caracterización aromática de sus vinos (DO «Tierra de León»)
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/1882
ER  -