TY  - JOUR 
AU  - Gutiérrez, M. L.
AU  - Bernardo Álvarez, Ana
AU  - González Prieto, Josefa
AU  - Martín Sarmiento, Roberto
AU  - Carballo García, Francisco Javier
AU  - Vidal González, María Isabel
DA  - 1988
SN  - 0373-1170
UR  - https://hdl.handle.net/10612/20667
AB  - Se ha estudiado la evolución de la microflora en cuatro lotes de queso de cabra de Valdeteja, tomándose muestras de leche, cuajada (día 0, inmediatamente después del moldeado) y queso a los dos, cinco, diez, diecisiete y veintisiete días de...
AB  - The evolution of the main groups of microorganisms in four batches of Valdeteja (Spain goat cheese has been studied. Counts of aerobic mesophilic bacteria (PCAS), aerobic psycrotrophic bacteria (PCAS), lactic streptococci (M-17), lactobacilli...
LA  - spa
PB  - Universidad de León
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Queso
KW  - maduración del queso
KW  - microbiología de los alimentos
KW  - Cheese
KW  - cheese ripening
KW  - food microbiology
TI  - Evolución de los principales grupos de microorganismos durante la elaboración y maduración del queso de Valdeteja
T2  - Microbiological changes during the manufacture and ripening of Valdeteja cheese
DO  - 10.18002/analesdeveterinaria.v34.7935
VL  - 34
M2  - 119
ER  -