TY  - THES 
A3  - Mateo Oyagüe, Javier
A3  - Caro Canales, Irma
AU  - Villalobos Delgado, Luz Hermila
A4  - Tecnologia de los Alimentos
DA  - 2014/11/11
PY  - 2014
UR  - http://hdl.handle.net/10612/3924
AB  - El consumo de carne de ovino y caprino en España ha registrado en la última década una fuerte reducción y, por ello, entre los agentes involucrados están surgiendo diferentes estrategias o iniciativas para mejorar la situación. En este contexto el...
LA  - spa
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Corderos
KW  - Oleínas
KW  - Sector carníco
KW  - Ganado ovino
KW  - Ganado caprino
TI  - Estudios sobre carne de cordero: compuestos volátiles y estabilidad oxidativa de la carne de corderos alimentados con oleínas, estabilidad oxidativa de una hamburguesa con lúpulo, desarrollo de una pierna cruda-curada incluyendo una etapa de masajeo = Studies on lamb meat: volatile composition and lipid oxidative stability of lamb meat from animals fed with soapstock, oxidative stability of meat patties with hop, quality characteristics of a dry-cured leg as affected by tumbling
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/3924
ER  -