TY  - THES 
A3  - Fresno Baro, José María
A3  - Tornadijo Rodríguez, María Eugenia
AU  - Fernández García, Domingo
A4  - Tecnologia de los Alimentos
DA  - 2019
UR  - http://hdl.handle.net/10612/11598
AB  - Son varios los factores que contribuyen al desarrollo de las características de los quesos, y por consiguiente a su calidad, entre los cuales podemos destacar: el tiempo y condiciones de maduración, el tipo de leche, su calidad microbiológica, la...
LA  - spa
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Tecnología de los alimentos
TI  - Influencia de la raza, tratamiento térmico, cultivo iniciador y tiempo de maduración en las características del queso Zamorano = Effect of breed, heat treatment, starter culture and ripening time on the characteristics of Zamorano cheese
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/11598
ER  -