TY  - GEN 
AU  - Gutiérrez Larraínzar, Marta
DA  - 2009/12/12
PY  - 2013
SN  - 1988-3021
UR  - http://hdl.handle.net/10612/2509
AB  - El deterioro y/o la alteración de los alimentos por los microorganismos es un problema que, hoy en día, no ha sido llevado a un adecuado control, a pesar de la amplia gama de técnicas de conservación. Los consumidores, cada vez más, evitan las comidas...
LA  - spa
PB  - Universidad de León
KW  - Bioquímica
KW  - Microorganismos
KW  - Leche de oveja
KW  - Queso de oveja
KW  - Deritroascorbato
KW  - Antioxidantes
TI  - Control de microorganismos alterantes y patógenos de leche y queso de oveja de la provincia de León por Deritroascorbato (análogo natural de la vitamina C) y otros antioxidantes utilizados en la industria alimentaria
ER  -