TY  - THES 
A3  - Tornadijo Rodríguez, María Eugenia
A3  - Fesno Baro, José María
AU  - González Arias, Leticia
A4  - Tecnologia de los Alimentos
DA  - 2014/02/02
PY  - 2014
UR  - http://hdl.handle.net/10612/3299
AB  - Esta Tesis Doctoral se centra en la caracterización del queso de Genestoso. El estudio de la actividad enzimática de las cepas de bacterias lácticas aisladas del queso de Genestoso e identificadas a nivel de especie permite llevar a cabo una selección...
LA  - spa
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Lactobacilos
KW  - Queso de Genestoso
TI  - Caracterización de las bacterias lácticas aisladas del queso de Genestoso: identificación, aptitud tecnológica y actividad antimicrobiana
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/3299
ER  -