TY  - THES 
A3  - Mateo Oyagüe, Javier
A3  - Caro Canales, Irma
A3  - García Armesto, María Rosario
AU  - Fuentes Jiménez, Lucía
A4  - Tecnologia de los Alimentos
DA  - 2014/11/11
PY  - 2014
UR  - http://hdl.handle.net/10612/3925
AB  - El presente trabajo analiza en qué medida disminuye la calidad del queso de Oaxaca como consecuencia de las condiciones de almacenamiento usualmente empleadas en el mercado regional (envasados al vacío y a temperaturas de refrigeración entre 8-10ºC)...
LA  - spa
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Queso Oaxaca
KW  - Lactobacilos
TI  - Efecto del tiempo de almacenamiento refrigerado sobre la calidad del queso Oaxaca (México) elaborado con leche cruda y estudio taxonómico y tecnológico de su microflora ácido-láctica = Effect of refrigerated storage time on the quality of Mexican Oaxaca cheese made from raw milk, and studies on the taxonomy and technological properties of the lactic acid bacteria isolated from this cheese
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/3925
ER  -