TY  - THES 
A3  - Mateo Oyagüe, Javier
A3  - Caro Canales, Irma
AU  - Soto Simental, Sergio
A4  - Tecnologia de los Alimentos
DA  - 2015/03
PY  - 2015
UR  - http://hdl.handle.net/10612/4561
AB  - Esta tesis estudia los compuestos volátiles de la carne de rumiante y el efecto que sobre los mismos tienen diversas condiciones de producción y cocinado. Para ello se realizaron cinco experimentos. 
El objetivo del primer experimento ha sido...
LA  - spa
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Ganado ovino
KW  - Ganado vacuno
KW  - Compuestos volátiles
KW  - Alimentación
TI  - Efectos de la alimentación de los animales, el cocinado o el almacenamiento sobre los compuestos volátiles de la carne de rumiante = Effects of animal feeding, meat cooking or storage on the volatile compounds of ruminant meat
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/4561
ER  -