TY  - THES 
A3  - Castro González, José María
A3  - Fresno Baro, José María
A3  - Tornadijo Rodríguez, María Eugenia
AU  - Sacristán Vega, Noelia
A4  - Tecnologia de los Alimentos
DA  - 2015/11
PY  - 2017
UR  - http://hdl.handle.net/10612/5975
AB  - En esta Tesis Doctoral se pretende caracterizar a nivel tecnológico y genético cepas microbianas aisladas de un queso artesanal elaborado en el norte de España (el queso de Armada) para su aplicación como cultivo iniciador. A través del empleo de este...
LA  - spa
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Productos lácteos
KW  - Quesos
TI  - Selección de cepas de Geotrichum candidum aisladas de quesos artesanales con vistas a la obtención de co-cultivos de interés tecnológico para la elaboración de quesos = Selection of Geotrichum candidum strains isolated from artisanal cheeses in order to obtain technologically useful co-starters to be used in cheese-making
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/5975
ER  -