TY  - null 
AU  - Fernández Bodega, María Ángeles
A4  - Bioquimica y Biologia Molecular
DA  - 2010
PY  - 2011
UR  - http://hdl.handle.net/10612/809
AB  - Para la realización de la presente tesis doctoral se han tenido en cuenta dos de los aspectos más característicos de la especie fúngica Penicillium roqueforti. En primer lugar, su uso en la industria alimentaria como principal microorganismo utilizado...
LA  - es
KW  - Bioquímica
KW  - Biotecnología
KW  - Microbiología
KW  - Queso azul
KW  - Micotoxinas
KW  - Penicillium roqueforti
TI  - Aislamiento y caracterización de cepas de Penicillium roqueforti a partir de distintas variedades de queso azul. Análisis de la actividad proteolítica y eliminación de la producción de micotoxinas
DO  - 10.18002/10612/809
ER  -