TY  - THES 
A3  - López Díaz, Teresa María
AU  - Ruiz de Azúa Baños, Alberto María
A4  - Nutricion y Bromatologia
DA  - 2022/07/07
UR  - http://hdl.handle.net/10612/15595
AB  - [ES]  Geotrichum candidum es una levadura, también considerado un hongo con apariencia de levadura, ampliamente utilizado en la industria láctea. Su importancia reside principalmente en el proceso de maduración de algunos quesos, contribuyendo a la...
AB  - [EN] Geotrichum candidum is a yeast, also considered a yeast-like fungus, widely used in the dairy industry. Its importance lies mainly in the maturation process of some cheeses, contributing to the formation of their flavor and aroma and acting as a...
LA  - spa
KW  - Biología
KW  - Cultivo protector
KW  - Geotrichum candidum
KW  - Lipólisis
KW  - Proteólisis
KW  - Queso Camembert
KW  - Queso Brie
TI  - Geotrichum candidum: propiedades y uso como cultivo protector en quesos
T2  - Geotrichum candidum: properties and use as protective culture in cheeses
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -