TY  - THES 
A3  - García López, María Luisa
A3  - Otero Carballeira, Andrés
AU  - Sanz Gómez, José Javier
A4  - Tecnologia de los Alimentos
DA  - 2000
UR  - https://hdl.handle.net/10612/17255
AB  - [ES] Se procedió a la caracterización organoléptica, sensorial, química, físico-química y microbiológica del chorizo de Cantimpalos. Este es un embutido fermentado crudo curado elaborado en una zona situada al Norte de la Sierra de Guadarrama,...
LA  - spa
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Chorizo de Cantimpalos
KW  - Agentes patógenos de los alimentos
TI  - Estudio de las características microbiológicas y físico-químicas del chorizo de Cantimpalos en relación con su proceso de elaboración y maduración
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/17255
ER  -