TY  - THES 
A3  - Bernardo Álvarez, Ana
A3  - López Fernández, Mercedes
AU  - Álvarez Ordóñez, Avelino
A4  - Tecnologia de los Alimentos
DA  - 2009/05/05
PY  - 2011
UR  - http://hdl.handle.net/10612/1359
AB  - Este trabajo de investigación se ha centrado en determinar la respuesta frente al estrés ácido de dos serovariedades del género Salmonella, de gran interés sanitario y tecnológico, S. Typhimurium y S. Senftenberg, en presencia de diversos ácidos...
LA  - spa
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Pasterización
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Salmonella Typhimurium
KW  - Salmonella Senftenberg
KW  - Alimentos
KW  - Microbiología
KW  - Salmonelosis
TI  - Estudio de los factores que determinan la respuesta de adaptación ácida y de protección cruzada frente al calor de Salmonella Typhimurium y Salmonella Senftenberg: mecanismos implicados = Factors influencing the acid tolerance and cross-protection responses of "Salmonella" Typhimurium and "Salmonella" Senftenberg: mechanisms involved
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/1359
ER  -