TY  - THES 
A3  - García López, María Luisa
A3  - Otero Carballeira, Andrés
AU  - González Serrano, César Javier
A4  - Nutricion y Bromatologia
DA  - 1996
UR  - https://hdl.handle.net/10612/17176
AB  - [ES] Durante la alteración del pescado se producen modificaciones en el olor, sabor y
textura que acompañan a los cambios en la morfología o aspecto externo (Peláez, 1989).
Asociado a la alteración se encuentra el concepto de vida útil del pescado....
LA  - spa
KW  - Veterinaria
KW  - Agentes infecciosos
KW  - Pescado de agua dulce
KW  - Acuicultura
KW  - Bacterias
TI  - Asociaciones bacterianas alterantes y agentes de infecciones alimentarias en pescado de agua dulce almacenado a refrigeración
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.18002/10612/17176
ER  -