TY  - THES 
A3  - López Díaz, Teresa María
AU  - Cao García, Rodrigo Alberto
A4  - Nutricion y Bromatologia
DA  - 2023/07/07
UR  - https://hdl.handle.net/10612/18298
AB  - [ES] La importancia de los hongos en la industria alimentaria radica en el papel que juegan en la elaboración de alimentos fermentados como quesos y vinos. Su papel no se limita a esto, y es que a partir de estos organismos y sus procesos...
AB  - [EN] The importance of fungi in the food industry lies in the role they play in the production of fermented foods such as cheese and wine. Their role is not limited to this, and it is from these organisms and their fermentation processes that...
LA  - spa
KW  - Biología
KW  - Biotecnología
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Aspergillus niger
KW  - Aditivos alimentarios
KW  - Ácido cítrico
KW  - Amilasas
KW  - Micotoxinas
KW  - Fermentación
KW  - Edición génica
KW  - CRISPR-Cas
KW  - Food additives
KW  - Citric acid
KW  - Amylases
KW  - Mycotoxins
KW  - Fermentation
KW  - Gene editing
TI  - Producción de aditivos alimentarios por hongos, con especial referencia a Aspergillus niger
T2  - Fungal production of food additives, with particular reference to Aspergillus niger
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -