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dc.contributorFacultad de Veterinariaes_ES
dc.contributor.advisorFresno Baro, José María 
dc.contributor.advisorPrieto Gutiérrez, Bernardo 
dc.contributor.advisorArenas Colinas, Ricardo
dc.contributor.authorDiezhandino Hernández, Isabel
dc.contributor.otherTecnologia de los Alimentoses_ES
dc.date2016-07-22
dc.date.accessioned2016-07-22T12:38:56Z
dc.date.available2016-07-22T12:38:56Z
dc.date.issued2016-07-22
dc.date.submitted2016-01-29
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10612/5449
dc.description234 p.es_ES
dc.description.abstractEsta tesis doctoral surge con el objetivo principal de caracterizar la I.G.P. Queso de Valdeón estudiándose la influencia que tiene el tiempo de maduración, la estación de elaboración y el tratamiento térmico aplicado a la leche en la calidad final de esta variedad. Para ello, se elaboraron un total de 12 lotes, 8 de ellos a partir de leche pasterizada (2 en cada una de las estaciones del año) y 4 a partir de leche cruda en la Quesería Picos de Europa S.L. (Posada de Valdeón, León, España)es_ES
dc.languagespaes_ES
dc.subjectTecnología de los alimentoses_ES
dc.subject.otherQueso de Valdeónes_ES
dc.titleCaracterización tecnológica, química, bioquímica y sensorial del queso de Valdeón con I.G.P. durante la maduración = Technological, chemical, biochemical and sensory characterization of Valdeón cheese with P.G.I. during ripeninges_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/doctoralThesises_ES
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES


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